指标

方法

样品

用量/g

可溶性总糖

硫酸蒽酮比色法

鲜样/烘干样

1/0.2

还原糖

DNS比色法

鲜样/烘干样

1/0.2

多糖

苯酚-硫酸比色法（适用于不含淀粉的样品）

鲜样/烘干样

1/0.2

总糖

苯酚-硫酸比色法（适用于含淀粉的样品）

鲜样/烘干样

1/0.2

蔗糖

酸解-苯酚硫酸比色法

鲜样/烘干样

1/0.2

葡萄糖

苯酚硫酸比色法（含淀粉）

鲜样/烘干样

1/0.2

果糖

苯酚硫酸比色法（不含淀粉）

鲜样/烘干样

1/0.2

糖原

间苯二酚比色法

鲜样/烘干样

1/0.2

可溶性戊聚糖

酶试剂比色法

鲜样/烘干样

1/0.2

总戊聚糖

间苯二酚比色法

鲜样/烘干样

1/0.2

果聚糖

硫酸蒽酮比色法

鲜样/冻干样

0.5

甘露醇

地衣酚-盐酸比色法

鲜样/烘干样

1

可溶性固形物

地衣酚-盐酸比色法

鲜样/烘干样

1

果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、木糖、半乳糖、棉子糖、水苏糖

比色法（硫酸法）

鲜样/烘干样

2/0.4

木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇

Nash比色法

鲜样/烘干样

1

低聚木糖

折射仪法

鲜样

10~200

异麦芽糖、塔格糖

高效液相色谱法

鲜样

10

三氯蔗糖（蔗糖素）

高效液相色谱法

鲜样

10

甘露糖、核糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖

高效液相色谱法

鲜样

10

阿斯巴甜、阿力甜

高效液相色谱法

鲜样

10

纽甜

高效液相色谱法

鲜样

10

甜味剂（甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸）

高效液相色谱法

鲜样

10

指标

标准

可溶性总糖

王学奎《植物生理生化试验原理和技术》

还原糖

NY/T 2742-2015 水果及制品可溶性糖的测定 3,5-二硝基水杨酸比色法

多糖

SN/T 4260-2015 出口植物源食品中粗多糖的测定 苯酚-硫酸法

总糖

T/CFIAS 6001-2022 天然植物饲料原料及其提取物中多糖的测定 分光光度法

蔗糖

GB/T 15672-2009 食用菌中总糖含量的测定

葡萄糖

GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定

果糖

GB/T 9695.31-2008 肉制品 总糖含量测定

糖原

张志良《植物生理学实验指导》

可溶性戊聚糖

张志良《植物生理学实验指导》

总戊聚糖

张志良《植物生理学实验指导》

果聚糖

陈夕,吴彪,王岩,孙秀俊,周丽青,刘志鸿.测定牡蛎糖原含量的微量反应体系的建立
与优化[J].南方水产科学,2021,17(04):126-132.

甘露醇

NY/T 2335-2013 谷物中戊聚糖含量的测定 分光光度法

可溶性固形物

NY/T 2335-2013 谷物中戊聚糖含量的测定 分光光度法

果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、木糖、半乳糖、棉子糖、水苏糖

侯大海,刘云国,黄雪松,王娜. 3种比色法测定果聚糖方法的比较

木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇

胡淑琴,陈智毅,邹宇晓,施英,刘学铭.比色法测定15种食用菌中甘露醇的含量

低聚木糖

NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

异麦芽糖、塔格糖

GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

三氯蔗糖（蔗糖素）

GB 5009.279-2016 食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定

甘露糖、核糖、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖

QB/T 5716-2022 食品中低聚木糖的测定 高效液相色谱法

阿斯巴甜、阿力甜

SN/T 3637-2013 出口食品中异麦芽糖、塔格糖的测定 高效液相色谱法

纽甜

GB 22255-2014 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

甜味剂（甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸）

GB/T 40980-2021 生化制品中还原糖的测定 柱前衍生高效液相色谱法