指标

方法

样品

用量/g

叶绿素总量（含叶绿素a和叶绿素b）

双波长比色法

鲜样

1

类胡萝卜素总量

三波长比色法

鲜样

1

β-胡萝卜素

高效液相色谱法

鲜样

5

α-胡萝卜素

高效液相色谱法

鲜样

5

叶黄素

高效液相色谱法

鲜样

5

玉米黄质、叶黄素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、α-胡萝卜素

高效液相色谱法

鲜样

5

花青素组分（飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素）

高效液相色谱法（需提供标准品）

鲜样

5

液质联用

鲜样

5

花青素总量

紫外分光光度法（计算法，不需要标准品）

鲜样

1

紫外分光光度法（标品法）

鲜样

1

原花青素（缩合单宁）

紫外分光光度法

鲜样

1

花色苷组分（矢车菊素-3-O葡萄糖甘、芍药素-3-O-葡萄糖苷）

高效液相色谱法

鲜样

2

花色苷

示差法

鲜样

1

番茄红素

紫外分光光度法

鲜样

5

高效液相色谱法

鲜样

5

诱惑红

纸层析-分光光度法

鲜样

5

栀子黄（藏花素/西红花苷I、藏花酸/藏红花酸）

高效液相色谱法

鲜样/干样

5

京尼平苷酸、去乙酰车叶草酸甲酯、京尼平龙胆双糖苷、栀子苷、京尼平、芦丁、西红花苷I、西红花苷II

高效液相色谱法

鲜样/干样

5

姜黄素

高效液相色谱法

鲜样/干样

5

茶黄素

分光光度法

鲜样/干样

5

茶褐素

分光光度法

鲜样/干样

5

茶红素

分光光度法

鲜样/干样

5

茶黄素、茶红素、茶褐素

分光光度法

鲜样/干样

5

指标

标准

叶绿素总量（含叶绿素a和叶绿素b）

NY/T 3082-2017 水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定 分光光度法

类胡萝卜素总量

王学奎《植物生理生化试验原理和技术》

β-胡萝卜素

GB 5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定

α-胡萝卜素

GB 5009.83-2016 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定

叶黄素

NY/T 2008-2011 万寿菊及其制品中叶黄素的测定 高效液相色谱法
GB 5009.248-2016 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定

玉米黄质、叶黄素、β-胡萝卜素、β-隐黄质、α-胡萝卜素

GH/T 1386-2022 果蔬食品中叶黄素、玉米黄质、隐黄质和胡萝卜素的测定

花青素组分（飞燕草色素、矢车菊色素、矮牵牛色素、天竺葵色素、芍药素和锦葵色素）

NY/T 2640-2014 植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法

T/NAIA 0147-2022 葡萄酒中6种花青素的测定 液相色谱-质谱/质谱法

花青素总量

孙美玲,梁月洋,王红朵,张仲鸣.河南南阳地产绿米稻壳中花青素的提取工艺研究

张泽生,林纪伟,王志平,於洪建,刘岱琳.比色法测定不同产地黑豆皮中花青素含量
DB22/T 2529-2016 紫穗玉米花青素测定 分光光度法

原花青素（缩合单宁）

DB12/T 885-2019 植物提取物中原花青素的测定 紫外/可见分光光度法

花色苷组分（矢车菊素-3-O葡萄糖甘、芍药素-3-O-葡萄糖苷）

NY/T 3164-2017 黑米花色苷的测定 高效液相色谱法

花色苷

T/QAS 075-2022 黑果枸杞及其制品中花青素（花色苷）的含量测定 pH示差法

番茄红素

孙利祥,李建勇,卢钢.西瓜番茄红素提取方法优化及含量分析

NY/T 1651-2008 蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法

诱惑红

GB 5009.141-2016 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定

栀子黄（藏花素/西红花苷I、藏花酸/藏红花酸）

GB 5009.149-2016 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定

京尼平苷酸、去乙酰车叶草酸甲酯、京尼平龙胆双糖苷、栀子苷、京尼平、芦丁、西红花苷I、西红花苷II

刘淼琴. 栀子果实形态与其主要活性成分的相关性研究

姜黄素

SN/T 4890-2017 出口食品中姜黄素的测定 高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法

茶黄素

NY/T 3675-2020 红茶中茶红素和茶褐素含量的测定 分光光度法

茶褐素

NY/T 3675-2020 红茶中茶红素和茶褐素含量的测定 分光光度法

茶红素

NY/T 3675-2020 红茶中茶红素和茶褐素含量的测定 分光光度法

茶黄素、茶红素、茶褐素

NY/T 3675-2020 红茶中茶红素和茶褐素含量的测定 分光光度法